¡No todos los postres tienen que estar hechos con chocolate! Yo soy una amante del queso y me encanta incorporarlo a mis platos porque es el acompañante perfecto para una comida sana. Esta mousse es un postre que, sin ser helado, resulta muy fresco y ligero.
Mousse de queso y nueces
Autor: Vicky Pulgarín (Masterchef)
Ingredientes
- 250 g de queso de untar
- 250 g de nata
- 100 g de queso gorgonzola
- 100 g de azúcar
- 25 ml de vino Pedro Ximénez
- 4 claras de huevo
- 1⁄2 rama de canela
- Nueces peladas
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
Elaboración
- Hacer una reducción de Pedro Ximénez.
- Hervir lentamente en una cazuela la canela y las ralladuras de naranja y limón hasta que el líquido quede bien concentrado. Reservar.
- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadir las nueces troceadas toscamente.
- Incorporar también la crema de queso y el gorgonzola (después de batirlo con un poco de nata para que quede más suave).
- Reservar en una manga en el frigorífico o en el congelador para que esté muy frío.
- Servir la mousse en un cuenco o un vasito con unos hilos de la reducción de Pedro Ximénez y unas nueces picadas. También se puede decorar con una juliana con la piel de los cítricos.
* Esta receta aparece en el libro ‘Las recetas de Vicky – Masterchef’ (publicada por cortesía de Temas de Hoy).
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